餐酒搭配小条记——日式操持与葡萄酒之试验

久违的搭配徐家汇美罗城8楼泛起了两家新式日本操持——花隐怀石操持以及LAMU铁板烧。部份感应出品详尽，小条价钱亲夷易近，记日效率分心，式操带了多少款同样艰深既可能饮用分享的萄酒葡萄酒，以及一群女生们餐配酒，餐酒持葡酒佐餐地享受并品评辩说了一番。搭配

　　4月下旬泛起32度的小条高温着实使人受惊，最佳的竣事酒做作少不了伤心又美不雅的起泡酒，来自意大利的卡斯迪用传统香槟措施酿造，用嘭的的一声，为午饭开启了伤心。香气也以及巨匠的情绪般欢喜流利地涌入鼻尖，柑橘，白花，进口详尽又清新，酸度给人高昂之余回甘又带出丝丝苦涩，一场叽叽喳喳的盛宴正式开始。

熏鲑鱼缤纷蔬果卷，切片后卷上种种季候蔬果，品味中异化着烟熏，鲜嫩，苦涩三种风韵，配上一款来自鲁顿家族出品的波尔多长相思干白，原有的甜鲜之中又多了一份酸度以及矿物感；再搭配厨师推选的蜂蜜黄芥末酱料，苦涩浓郁的食物将酒体酸度进一步凸显，喜爱与酸度胶着一番的我颇为流连，禁不住又多来了一块。

刺身做作是典型日料中不可或者缺的一部份，竣事的意大利干性起泡酒的搭配让牡丹虾的苦涩更多一份矿物感般的品味感，斗果敢胆试试半甜型莫斯卡托微气泡酒的搭配服从倒也不意外，女生占少数的场所里，荔枝，水蜜桃般的香气总是无奈功能，酒未必非要冷清重大回味无穷才是好酒，别致苦涩与清新让人若何功能？

筛子牛舌蒲叶烧搭配波尔多伯爵拉图干红是个无争议的抉择。2010年份的酒体泄露着迷人的红宝石光华，殷桃，杨梅香气，偏远带着烟熏感，牛舌切成筛子形态，肉质更丰硕耐品味，以及红酒的单宁相遇，口感中苦涩又带着肉质特有的香味。

清酒粕明虾的出品很削减空气，高温的鹅软石上明虾彷佛在休憩，下一秒可是清酒粕加热后喷洒的措施，虾肉鲜嫩苦涩，偏远带着米酒香气，搭配一款来自西班牙桃乐丝的宝石半干白酒极为到位贴切。微甜食物配微甜酒，鲜嫩的质感搭详尽轻捷之酒体，道理重大，妙不可言。

怀石操持中浅尝了多少款搭配，到了铁板烧的光阴，先来一道“金箔松阪猪”，食用金箔带着吉祥的寓意，与冒着汁水剔透的猪肉交相照映般在眼前目今，进口即化般，抉择一款意大利纳澜里帕索红酒来搭配。里帕索（Ripasso）在意大利酒中算是个业余名词，为了削减重大易饮的红酒的馥郁以及重大感而经由与皮再次打仗的二次发酵而来，坚持果味的丰醇，又添多少分回味无穷的滋味。

白兰地烩鸭胸:金黄酥脆的外皮，香味四溢，搭配一款西班牙天帕尼洛葡萄种类酿造的维达庄园干红，2011年份酒体果味短缺，把鸭肉原本做作展现出的特意的“膻味”很好地融会进酒香，酒与肉一起细细品味一番，鲜，甜的滋味与品味的劲道相互融会，巨匠这才发现，着实琼浆最大的成果是让菜肴的品味更多一添一份仪式感，更多一份可能期待的滋味。

　　甜品的搭配上，我却是看情绪来选酒，除了红葡萄酒外可能抉择的有甜酒以及善泡酒。

　　LAMU三重奏:由上而下分说是榛果泡芙，试试芒果布蕾的浓浓果香, 最后再挖一勺轻乳酪蛋糕 。选了一款瓶身造型斯文的贵腐甜酒搭配，酒的香气重大，带着坚果杏仁气息，进口略带冷漠又不乏酸度，三款中总体感应最适宜轻乳酪蛋糕，酒体的酸度让蛋糕泛起出偏远的慕斯感，展现患上愈加详尽有质感。

　　波特多苹果派除了传统的甜酒搭配之外，最后的意大利气泡酒果真不失所望，起泡酒的香气中偏远泄露青苹果香气，苦涩的苹果派柔化了酒中带着份侵略感的酸度，反之酒的展现也对于消了有些耽忧甜食的人所体味的甜腻，中以及患上适才好的感应着实使人知足。

　　好吧，美食琼浆当时可别偷懒，记下来，之后履历更多了好好做一番比力。

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