阿尔萨斯的麝香葡萄酒
提及麝香,大少数人都市想到那是香葡一种可入药也可制香料的珍贵中药材。在葡萄酒的萄酒天下里,麝香(Muscat)是香葡一种葡萄,也是萄酒一种葡萄酒。总之,香葡都离不开一个“香”字。萄酒那麝香葡萄是香葡一种甚么样的葡萄?阿尔萨斯(Alsace)的麝香葡萄酒又“香”在那边呢?
1. 麝香葡萄
麝香葡萄,恰如其名,萄酒香气浓郁,香葡主要具备沉厚、馥郁的花香以及棉蜜的果味。麝香葡萄属于白葡萄种类,可能说是人类摧残的最怪异的葡萄家族了,至今已经有近200个种别。不外,在麝香家族里,主要有四种罕有的规范:汉堡麝香(Muscat Hamburg)、亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)、小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)以及奥托奈麝香(Muscat Ottonel)。大少数的麝香葡萄需妨碍在较为燥热的天气,这种葡萄的种植规模颇为普遍,搜罗了法国、意大利以及地中海沿岸地域等。
麝香葡萄个别用来酿造甜酒、起泡酒、干型葡萄酒以及增强型葡萄酒。麝香葡萄酒气焰多样,但有一个配合特色便是带着葡萄自己的香气,而且很少用橡木桶熟成的方式增强风韵,酿起泡酒时也尽管纵然防止接管传统法。麝香葡萄酒的颜色搜罗了最浅的稻草黄到最深的棕色,不光带有浓郁的青葡萄、葡萄干以及橘子味,还伴跟着花香以及香料而变患上重大。在麝香的口感上,甜酒苦涩,起泡酒很清新且酸度较低,干型酒酒体适中而增强型酒酒体较重。
2. 阿尔萨斯的麝香葡萄
阿尔萨斯是天下上最佳白葡萄产区之一,其白葡萄酒在法国被誉为“阿尔萨斯之泪”,是阿尔萨斯的“镇店之宝”。而麝香是酿造阿尔萨斯白葡萄酒的四大贵族种类之一。在阿尔萨斯,主要有两种麝香葡萄种类:阿尔萨斯麝香(Muscat d’ Alsace)以及奥托奈麝香(Muscat Ottonel)。
阿尔萨斯麝香又名小粒白麝香,该种类于16世纪初引入到阿尔萨斯,种植面积占阿尔萨斯总面积的2.3%。阿尔萨斯麝香葡萄果串中等巨细,果粒泛起琥珀色,果皮较厚,成熟后充斥橙黄色黑点。其果肉紧实多汁,糖分含量极高,带有麝香味。该种类喜爱石灰质的土壤,属于早熟型的葡萄种类,对于春天霜冻敏感且简略患病,因此产量浓密且不纪律。而奥托奈麝香葡萄最先出如今阿尔萨斯的光阴为公元19世纪中叶,其香果串小或者中等巨细,果粒泛起清亮的黄色,带有细微的麝香味。该种类喜爱粘土质石灰岩的土壤,产量比力有纪律,因此运用加倍普遍。
图片源头: Julius Kuhn-Institut
3. 阿尔萨斯的麝香葡萄酒
那阿尔萨斯的麝香葡萄酒有甚么样的“香”呢?阿尔萨斯麝香葡萄酒负有盛名但产量未多少,每一每一呈干型并带有典型的麝香葡萄风韵。这种葡萄酒口感圆柔馥郁,馥郁袭人,散发着丰盈的别致葡萄的香气以及滋味,并陪同玫瑰以及荔枝的气息。以是,阿尔塞斯麝香酒的“香”是在于它带有浓郁的麝香葡萄的清新香气。
阿尔萨斯麝香酒带有清新的酸味以及丰盈的葡萄香气,但艰深不具备单宁或者橡木风韵。因此,这种葡萄酒比力适协作为餐前酒运用,以及良多的亚洲菜也能欠缺搭配,好比阿尔萨斯麝香干白葡萄酒搭配对于虾、菠萝中式沙拉概况咖喱贻贝都是一些很好的抉择。(文/Veronica)
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